TARTUFO 

Specialità Tartufo

Il tartufo in Calabria è da tempo una realtà, con decine e decine di chili raccolti nelle stagioni migliori. “In Calabria il tartufo c’è sempre stato, solo che è stato poco conosciuto e valorizzato. Il Titolare del Ristorante – Pizzeria Le tre Fontane Annibale Scalercio è grande intenditore e cercatore professionista di Tartufi, e dedica tutta la sua passione per trovarli e grazie a sua moglie Monica Chef del medesimo ristorante che li cucina in modo accurato per valorizzarlo in tutto il suo sapore, creando pietanze tutte a base di tartufo. Ci sono addirittura otto varietà di tartufo. In Calabria il terreno è a prevalenza acida con piccole macchie calcaree. Ed è qui che crescono i tartufi. In particolare sul Pollino, in Aspromonte, sulle Serre, in provincia di Catanzaro, in Sila, in alcune zone pianeggianti a Sibari e Pizzo e anche in provincia di Crotone. Con raccolti che possono raggiungere risultati importanti.